Vie de Staekberger is vernoemd naar een grote heuvel met daar omheen zeven kleinere heuvels waarop vroeger veroordeelden door justitie werden gestraft. Op de kadasterkaart uit 1820 staat in sectie D-Grootveld op de Keuperheide De Staekberg aangegeven. De plaatsbeschrijving van De Staek, ook wel aangegeven als de eerste Heldense strafplaats, komt nagenoeg overeen met de vroegere plaats van de Staekberg. Staek ofwel stake is de naam van de staak waaraan een veroordeelde werd vastgebonden. Overigens werd het woord “staak” ook nog gebruikt in de betekenissen van wapen, gewas, paal, stam, schandpaal, enz. Mogelijk zou uit nader onderzoek afgeleid kunnen worden of hier ooit daadwerkelijk ook terechtstellingen hebben plaatsgevonden.

Vie de Staekberger, niet alleen de naam van een heerlijke borrel, maar ook een naam die herinneringen oproept aan vroegere “branderige” gevoelens!

Gruze, gedistilleerd 38%

Gruze is een nieuwe distillaat dat gestookt wordt bij Edelbranderij Domaine d' Elkandré.

Gruze  heeft zijn naam te danken aan de grondsoort waarop de druiven voor de Gruze verbouwd worden. Op de landkaarten uit het jaar 1800 vinden we de "Grieze upper". Dit was een zanderig gebied, waar in principe geen landbouw mogelijk was. De naam "Grieze" stond voor grijs onvruchtbaar konijnszand. Wijnbouw Domaine d' Elkandré gelegen in dit gebied, verbouwt hier het druivenras Chardonnay, afkomstig uit Cote d'or in Frankrijk. De Chardonnay is door Wijnbouw Domaine d' Elkandré aangeplant op deze "grieze" en moet hier enorm werken.

Eenmaal rijp krijgt de vrucht een diep goudgroene kleur. Het sap ruikt delicaat en na vergisting wordt deze Aubaine (Chardonnay) gedistilleerd. Bij Edelbranderij Domaine d' Elkandré gebruikt men hiervoor een enkelwandige koperen ketel,de alambic (pot still). De ketel bestaat uit een koperen pot die eindigt in een zwanenhals, die weer is verbonden met een spiraalcondensator. Om de Gruze te maken wordt de alambic ketel gevuld met de wijn van de geurende Aubaine.

Elstar appel , gedistilleerd 38%

Het calvados gebied ligt in de streken van Normandie en Bretagne Frankrijk
Daar is het waar men in de alambic ketels de verschillende soorten appel alcohol stookt. Bij Edelbranderij Domaine d' Elkandré wordt deze eau d vie gemaakt uit de in Limburg geteelde elstar appel, dit is een kruising van golden delicious met ingrid marie, een middelgrote appelsoort .
Het vruchtvlees is lekker sappig en roomwit de smaak heeft een karakterstiek aroma. De elstar appels worden door de Gebr Kanders begeleid tot aan de oogst, de appel kan geplukt worden in september maar wij stellen de oogst uit tot half november dan pas worden de vol rijpe gele met rode blos appels geoogst. Deze bevatten dan een enorm hoog suikergehalte en zitten vol aroma's . Na de appels verwerkt te hebben krijgen deze in de decembermaand een rustige gisting.
De appel pulp van een alhcohol tot 10 % wordt in de enkelwandige alambic ketel tot een zachte eldelbrand gestookt. Elkandos krijgt hierna een jaar de tijd om af te rijpen. Op 38 % vol wordt hij gevuld op 0.5 l flessen en is verkrijgbaar bij Domaine d' Elkandré en in diverse slijterijen en restaurants.

Sleevuur , gedistilleerd 38%

Zeer vroeg in het voorjaar, als de winter nog niet echt is weggetrokken, zie je de witte bloesem van de sleedoorn als reuze sneeuwvlokken op de takken liggen.

Zuur en vooral wrang, dat is de alles overheersende smaak van de sleedoorn. Niet zo vreemd dat een van de volksnamen voor dit gewas trekkebek is.

Hoe vroeg de struik ook bloeit, het zal toch tot laat in de herfst duren voor dat de bessen met hun grote pitten rijp zijn en van groen via blauw naar blauwzwart verkleuren. De natuur helpt ons een handje want als het in de herfst heeft gevroren smaken de pruimpjes al aanzienlijk beter. Hoe meer vorst er overheen gaat des te zachter is de smaak. “ Eerst moet de vriezenman zijn geweest ”, zoals vroeger werd gezegd. De vruchten hebben een zeer hoog gehalte aan vruchtzuren, aroma’s en vitamine c. De vruchten van de sleedoorn werden door de eeuwen heen gebruikt als aansterkend middel.

De voerstreek in België is de bakermat van de sjliee kreke. Vroeger werd er al een drank van gemaakt, het zogenaamde voerdrupke.

Domaine d’ Elkandré haalt de bessen laat in de herfst binnen. Ze zijn te vinden in wallen en langs bosranden. Volgens een heel oud recept uit de Elzas worden de bessen vergist. De alcoholhoudende, diep rode pulp wordt gedistilleerd in de alambicketel. Het sleevuur dat dan te voorschijn komt wordt een jaar lang gelagerd alvorens het gebotteld wordt.

Sleevuur 38 %, met een zeer verrassende smaak !

Kweepeer , gedistilleerd 38%

De oorsprong van de kweepeer ligt in Anatolië en maakt al sinds mensen heugenis deel uit van de cultuur aldaar. In de tuinen van Wijnbouw Domaine d' Elkandré is deze aromatische peer uit vroegere tijden op nieuw aangeplant. De kweepeer is een bossige struik die in Nederland in april / mei met roze bloemen bloeit De vruchten zijn wat wollig behaard en pas in de herfst verliezen ze die beharing en krijgen ze hun goudgele kleur. De vruchten verspreiden een aangename geur die je van verre al kunt ruiken. Aan de vruchten worden ook geneeskrachtige werkingen toegeschreven, ze zijn namelijk koorts verdrijvend en kalmerend. Op bruiloften was het de gewoonte dat het bruidspaar een kweepeer deelde ter voorbereiding op de komende gelukkige dagen. Deze gewoonte hield tot ver in de middeleeuwen stand. Edelbranderij Domaine d' Elkandré verwerkt de kweepeer tot de heerlijke 38 % likeur Poire Limbourgois. Een gedeelte van de oogst wordt verwerkt tot een kweepeer gelei.
Poire Limbourgois en de kweepeer gelei samen vormen een warm aanbevolen duo voor de lange winter avonden.

Kweepeer gelei combinatie 's
Paté naturel met kweepeer gelei en een glas Poire Limbourgois
Paté gevogelte met kweepeer gelei en een glas Poire Limbourgois
Parelhoen, Fazant, Kwartel of Patrijs met kweepeer gelei en een glas Poire Limbourgois
Wildzwijn of Hert met kweepeer gelei en een glas Poire Limbourgois
Kaneelijs met Room en kweepeer gelei

Ginseng Nectar , gedistilleerd 38%

Hazelnoot Crème , gedistilleerd 38%

De hazelnoot is al heel lang in cultuur. De Oude Grieken en Romeinen waardeerden de smaak van deze noten al. De hazelnoot struik groeit op kalkrijke humus grond. De struik wordt tot zes meter hoog en bloeit van Januari tot April.
In ons land is in vochtige bossen hier en daar wel eens een verdwaalde hazelnoot te vinden. De rijpe noot is aan de bovenzijde omgeven door een bolster met “franjes”. Naarmate de noot rijper wordt verkleurt de bast van de noot naar geel/oranje. Herten-houderij en hazelnoot teelt-bedrijf Feyen te Ospel, gelegen nabij het natuurreservaat de Grote Peel, selecteert de vol rijpe noten die vervolgens bij Edelbranderij Domaine d' Elkandré verwerkt worden tot de zachte edelbrand Crème de Noisette. De hazelnoten worden eerst gebrand op een zacht vuurtje en daarna met een kruidenmengsel te ruste gelegd. Vervolgens wordt het “uitgeruste” mengsel in Edelbranderij Domaine d’Elkandré tot Crème de Noisette verwerkt.
De hazelnoot crème kan het best gedronken worden in een bolglas dat eerst iets voorverwarmd is.
Warm aanbevolen

Aperitief a la Truffe , gedistilleerd 38%

Truffel , een mysterieuze paddestoel.

Volgens de Romeinse schrijver Plutarchus ontstond de truffel door de inslag van de bliksem op de vochtige aardbodem.

Zelfs nog in de middeleeuwen beschouwde men de truffel als een product van de duivel. De truffel is een zwam die zich onder de grond ontwikkel t. 70 % van de truffels wordt gevonden in Italië, Spanje en het voormalige Joegoslavië. De truffel heeft een bijzondere eigen-schap: hij heeft namelijk een bedwelmende geur en smaak.

Edelbranderij Domaine d’ Elkandré betrekt haar zwarte truffels uit Badia al Pino in Italië. De truffels worden door de Gebr. Kanders verwerkt tot een bijzondere likeur en komen in een gelimiteerd aantal flessen op de markt. De mysterieuze drank “Aperitief a la truffe” heeft een symbiose ( huwelijk) gesloten met edelbranderij Domaine d’Elkandré uit Limburg.

Maak kennis met de bedwelmde aantrekkelijkheid van deze heerlijk-heid, mysterieus aanbevolen door: Gebroeders Kanders

Spirit d' Aubaine , gedistilleerd 38%

Gedurende honderden jaren was dit drankje niet veel anders dan een goedkoop substituut voor warmte in de niet geïsoleerde Italiaanse bergwoningen.

Het diende daarbij s’morgens bovendien als opkikkertje in de zwarte koffie, overdag tijdens de werkzaamheden buiten in de barre winters als opsteker en daarna als gesprekskameraad tijdens de lange winteravonden.

Edelbranderij Domaine d’ Elkandré produceert dit oudste en meest traditionele distillaat van Noord- Italië in haar edelbranderij.

Het wordt verkregen door het distilleren van de schillenkoek die resteert na het persen van de druiven.

De gisting dient snel te gebeuren , binnen 24 uur na het persen , om een wilde gisting te voorkomen. Deze gisting eindigt wanneer alle suikers zijn omgezet in alcohol. Het geheim van de smaak van de Spirit Aubaine zit hem in het langzaam distilleren van de schillenkoek.

De vluchtige aromatische bestanddelen krijgen op deze wijze in alle rust de tijd om te vervliegen en te condenseren.

De geadviseerde schenktemperatuur van de kwalitatief hoogwaardige Spirit Aubaine ligt tussen de 10 en 14 graden.

Nooit ijskoud serveren dit zou afbreuk doen aan de subtiliteit en aromatische complexiteit van de Spirit Aubaine.